غواتيمالا بوينا فيستا

تفاصيل المعالجة: خلال مرحلة ما بعد الحصاد، يتم تكريس الكثير من العناية لفهم النضج المثالي قبل الحصاد. تم تحديث معدات المطحنة الرطبة لضمان معالجة فعّالة ومسؤولة بيئيًا. بالنسبة لهذا المجموع، يتم تعويم الكرز لإزالة القهوة الأقل كثافة والتالفة قبل القلب. بعد القلب، يتم إزالة السائل الهلامي باستخدام جهاز لإزالة السائل، مما يقلل بشكل كبير من مياه الصرف الصحي.

تنقع القهوة المغسولة بعد ذلك في مياه نظيفة طازجة لمدة 24 ساعة. بعد ذلك، تجفف القهوة بلطف على الأسرة لمدة اسبوعين إلى نسبة رطوبة 11 في المئة.

وصفة V60:

الريشو : 1:15
كمية القهوة : 20 جرام
كمية الماء : 300 مل
حرارة المياة : 91
الصبة الأولى : 50
الصبة الثانية : 130
الصبة الثالثة : 200
الصبة الرابعة : 300
الوقت المثالي لنهاية الإستخلاص 2:45 – 3:00 دقائق